Confit de canard
Le confit de canard est un délicieux plat de canard français. Bien que l’oie et le porc puissent également être utilisés, il est toujours considéré comme l’un des meilleurs plats français. Cette viande est préparée à l’aide d’un processus de conservation et de cuisson lente vieux de plusieurs siècles, où le canard est salé, assaisonné à l’ail et au thym pendant 36 heures, puis lentement cuit à feu doux (ou parfois frit). Il est souvent accompagné de pommes de terre et d’ail. Aujourd’hui, ce plat français est disponible dans toute la France et est considéré comme une spécialité de la région du Gascogne.
Salade niçoise
C’est une salade française typique de la région de Provence, souvent servie en accompagnement ou en plat principal. Elle se compose généralement de laitue, de tomates fraîches, d’œufs durs, de thon (en conserve ou frais), de haricots verts, d’olives niçoises et d’anchois, et elle présente de nombreuses variations.
Ratatouille
La ratatouille est un plat français internationalement reconnu originaire de la région provençale du sud-est de la France. Il s’agit d’une recette de légumes mijotés qui peut être servie en accompagnement, en plat principal ou comme garniture pour d’autres plats comme les crêpes et les œufs pochés. Les légumes sont généralement cuits dans une petite quantité d’huile de cuisson à haute température dans une casserole, puis rôtis au four dans un plat. Les chefs français débattent continuellement de la bonne façon de préparer la ratatouille : certains ne sont pas d’accord pour faire sauter tous les légumes ensemble, comme Julia Child par exemple, et soutiennent que les légumes doivent être cuits séparément et superposés dans le plat. Les ingrédients comprennent des tomates, de l’ail, des oignons, des courgettes, des aubergines, des carottes, des poivrons, du basilic, du persil, du thym et d’autres herbes vertes. Une variation populaire de ce plat dans la région basque française est la piperade. Du jambon est souvent ajouté au mélange de légumes mijotés, parfois des œufs sont ajoutés.
Tarte Tatin
Cette tarte aux pommes française est réputée avoir été créée par erreur par Stéphanie Tatin en 1898 lorsqu’elle a tenté de préparer une tarte aux pommes traditionnelle. Lorsqu’elle a accidentellement laissé les pommes mijoter dans le sucre et le beurre pendant une longue période, pressée de sauver le dessert, elle a rapidement placé la pâte sur les fruits brûlants, puis a mis la casserole au four. On dit qu’elle a servi la tarte renversée à ses invités à l’Hôtel Tatin, et qu’elle est devenue le plat vedette de l’hôtel. Bien que l’origine de la tarte soit controversée, le résultat est délicieux.
