J’ai essayé le resto caché Quattro du Vieux-Montréal et le menu sur mesure te fera baver

Niché au cœur du Vieux-Port, à quelques dizaines de pas seulement de la basilique Notre-Dame, se trouve un petit restaurant coquet servant un goût de l’Italie dans toute sa richesse. Si tu ne connais pas déjà ce bistro, Quattro te fera découvrir la cuisine italienne comme il se doit.

Dès ton arrivée sur les lieux, tu peux t’attendre à être accueilli.e comme un.e proche par Franco, le propriétaire de cet établissement familial. Celui-ci se fera un plaisir de t’aider à naviguer le menu truffé de plats plus appétissants les uns que les autres et préparés par des chefs ayant été formés à Rome.

Tu peux aussi compter sur lui pour recommander d’excellents accords mets et vins parmi une vaste carte de vins italiens. Travaillant dans le milieu de la restauration depuis 44 ans, il aime bien discuter avec ses hôtes afin de comprendre leurs goûts et leur offrir une expérience gastronomique personnalisée.

De plus, Franco fait tout ça en répandant la gaieté et en t’initiant à sa langue maternelle un mot à la fois. Tu ne pourras t’empêcher de lui baragouiner de l’italien à ton tour. Avec un peu de chance, il te racontera même les fois où il fut serveur pour des vedettes comme Marlon Brando, Michelle Pfeiffer et Tony Bennett.

Malgré son charme convivial, c’est la cuisine typique de son pays natal, préparée à partir d’ingrédients d’une fraîcheur et d’une qualité hors pair, qui est vraiment à l’honneur dans ce restaurant.

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Les ingrédients

Ce qui distingue l’endroit est la provenance des aliments servis dans leurs assiettes, en commençant bien sûr par leur huile d’olive importée directement d’Arezzo, en Toscane.

C’est bien connu : l’huile d’olive est aux Italien.nes ce que le beurre est aux Français.es. Bien que cet ingrédient prenne souvent une place d’arrière-plan, la sélection du Quattro vient rehausser tous les plats dans lesquels elle est servie.

Son goût voluptueux et soyeux est tout aussi délicieux sur un simple morceau de pain que comme assaisonnement sur une burrata.

L’heure de l’entrée

Évidemment, je n’ai pas pu résister à ce fromage divinement crémeux, accompagné de tomates de vigne confites, une combinaison qui fond merveilleusement en bouche.

Le pain ayant été servi avec un olio de peperoncini, une sauce préparée sur place à base de piments forts d’Italie, j’ai décidé d’essayer ce condiment avec ma Burrata. Bien que je ne suis pas généralement fan de nourriture épicée, j’ai trouvé que l’olio complémentait très bien les saveurs fraîches du fromage, des tomates et du basilic.

Au-delà de la Burrata, tu trouveras notamment dans la section des entrées des calamari ai ferri, l’Antipasto della casa et une assiette de betteraves Rôties, fromage de chèvre et noix de Grenoble.

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La formule sur mesure

La formule sur mesure de chez Quattro m’a permis de choisir un repas totalement personnalisé.

Essentiellement, puisque leur cuisine est faite sur place et au gré des commandes, les cuisinier.ères se font un plaisir d’adapter chaque plat aux préférences de leurs convives.

Pour certain.es, cela peut vouloir dire de retirer, substituer ou d’ajouter un ingrédient. Dans mon cas, Franco m’a proposé un plat hors menu pour satisfaire mes envies de pâtes enrobées de filaments de fromage. L’assiette de pappardelle avec prosciutto, mozzarella et sauce rosée qui m’a été servie était particulièrement savoureuse.

Le plat principal

Puisque je n’ai pas pu résister à ma curiosité gourmande, j’ai aussi commandé un plat inscrit à la table d’hôte du restaurant. Cette section du menu inclut un choix d’entrée, de repas principal et de dessert, le tout accompagné d’une bonne bouteille de vin.

Les options offertes changent de semaine en semaine, ou même de jour en jour, selon les meilleures coupes de viande et aliments disponibles chez les boucher.ères et les marchés locaux.

Je me suis laissée tenter par le magret de canard accompagné d’une sauce aux petits fruits et au porto. La viande était cuite à point et la saveur aigre-douce de la sauce s’agençait somptueusement au goût du gibier. Le vin que m’a suggéré Franco, un Sangiovese au bouquet de mûres poivrées, n’a fait qu’enrichir le tout.

De plus, certains des mets à la carte me serviront fort probablement de prétexte pour une prochaine visite chez Quattro. Je pense, entre autres, au risotto aux cèpes, aux gnocchi avec fromage ricotta, sauce tomate et basilic frais et au lapin braisé.

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Si tu as la chance de visiter cet établissement d’exception, tu dois absolument essayer leur crème glacée faite maison. Pour ma part, j’ai choisi celle à la pistache, qui m’a offert une explosion de saveurs comme je n’en avais pas goûté depuis mon séjour à Rome.

En conclusion

Avec la saison des fêtes, des soupers de famille et des soirées entre ami.es qui s’annonce, Quattro est définitivement une destination à considérer pour profiter de beaux moments avec les personnes qui te sont chères.

Ça tombe bien, puisque ce restaurant organise présentement un concours grâce auquel tu pourrais gagner un repas pour quatre personnes afin de célébrer la nouvelle année.

Pour participer, tu n’as qu’à te rendre directement sur la page Instagram ou Facebook du restaurant pour les suivre, aimer la publication du concours et y taguer tes ami.es amateur.trices de cuisine italienne. Plus tu participes, plus tu as de chances de gagner.

Entre-temps, n’oublie pas de réserver à l’avance pour t’assurer une place à dîner ou à souper dans cet excellent restaurant.

Quattro

Prix : ???

Adresse : 17, rue Notre-Dame O., Montréal

Menu

Si tu souhaites en savoir davantage à propos du menu sur mesure, tu peux visiter le site Web de Quattro ou encore leur page Facebook ou Instagram.

À noter que l’écriture inclusive est utilisée pour la rédaction de nos articles. Pour en apprendre plus sur le sujet, tu peux consulter la page de l’OQLF.

Bien que les produits aient été fournis gratuitement pour cet article, les opinions de l’auteur sont authentiques et ne reflètent pas nécessairement la position de Narcity Media sur le sujet.

Au Québec, un passeport vaccinal est requis pour accéder à plusieurs lieux et activités jugées non essentielles, incluant les bars et les restaurants.